Orzo con cavolo nero e zucca

Fra le varie verdure invernali che adoro, c’è il cavolo nero. Le sue lunghe foglie verde scuro, ricordano quelle delle bietole, ma sono più coriacee al tatto e questo fa sì che, a seconda del tipo di cottura, si mantengano croccanti. Cerco di non farlo mai mancare nell’alimentazione della mia famiglia, considerando le sue notevoli virtù antiossidanti e il ricco … Continue reading

Crema di zucca al peperoncino e porcini

Varcare il sentiero di un bosco è come rinascere. Ogni volta. Calpestare foglie bagnate, respirare l’aria umida dell’autunno, ascoltare il silenzio della natura fatto in realtà di mille piccoli sussurri, è un cosa semplice e un grande dono. Se poi si trovano dei bei funghi porcini, insieme a un buona scorta di castagne, non si può che tornare a casa … Continue reading

Tagliatelle (vegane) al profumo di cacao e zucca

Svegliarsi all’alba (molte volte anche prima) non è inconsueto per me, che sono mattiniera di natura, ma cosa fare se capita di saltar giù dal letto ad un orario indecente e carica come se avessi scolato una brocca di caffè che neanche ai tempi dell’università??? Pasta fresca. Sì è il mio trip, una delle cose che mi piacciono di più … Continue reading

Zucca arrosto al timo e miele

Halloween è passato, ma le ricette con la zucca continuano, grazie a doni, questa volta non del mio orto, ma pur sempre preziosi. Tagliata a fettine sottili e poi arrostita in forno, la zucca è buonissima e veloce da preparare. Su sale&pepe di novembre ho trovato la ricetta al timo. Conoscevo già questa ricetta semplice e gustosa, ma ero solita … Continue reading

Pumpkin syrup per Halloween

Il Pumpkin syrup è uno sciroppo di zucca aromatizzato grazie all’aggiunta di una serie di spezie. Negli Stati Uniti e` piuttosto famoso al punto da essere utilizzato come ingrediente per la preparazione del cappuccino autunnale, presso gli Starbucks Coffee ( famosa catena americana di bar per colazione- merenda, anche se definirli bar è riduttivo). Qualche anno fa, ho trovato qui … Continue reading

Torta di zucca ovvero la torta dei ricordi

Se ne stava lì, sul davanzale della finestra, leggermente intirizzita dal freddo, sempre pronta a far capolino, ammiccante ad ogni mio sguardo come a dire “allora, che aspetti? “. Ed io, niente. Temporeggiavo. Poi un giorno, dopo essermi procurata l’occorrente, mi decisi. Non avevo più scuse e l’afferrai. Fu cosi che la mia zucca, ultima superstite del raccolto autunnale, trovò … Continue reading