Orzo con cavolo nero e zucca

Fra le varie verdure invernali che adoro, c’è il cavolo nero. Le sue lunghe foglie verde scuro, ricordano quelle delle bietole, ma sono più coriacee al tatto e questo fa sì che, a seconda del tipo di cottura, si mantengano croccanti. Cerco di non farlo mai mancare nell’alimentazione della mia famiglia, considerando le sue notevoli virtù antiossidanti e il ricco … Continue reading

Sfogliatine alla cannella e sciroppo d’agave

Quest’anno ho affrontato il periodo natalizio in modo diverso dal solito. Niente frenesia, nessuna corsa ai regali o ansia da “non so cosa prendere”. Ho messo a fuoco qualche idea e poi mi sono goduta il giro di acquisti in tranquillità, pensando alle caratteristiche ed esigenze delle persone care. Anche l’albero di Natale si è fatto più piccino. Non ho … Continue reading

Crema di zucca al peperoncino e porcini

Varcare il sentiero di un bosco è come rinascere. Ogni volta. Calpestare foglie bagnate, respirare l’aria umida dell’autunno, ascoltare il silenzio della natura fatto in realtà di mille piccoli sussurri, è un cosa semplice e un grande dono. Se poi si trovano dei bei funghi porcini, insieme a un buona scorta di castagne, non si può che tornare a casa … Continue reading

Tabuleh di quinoa alla menta

È bastato fare un giretto di ricognizione nell’orticello di casa, per ispirarmi questo tabuleh di quinoa con pomodorini rossi e neri (una qualità che ha introdotto mio marito quest’anno e che ha reso molto bene), mais che i miei bambini adorano e tofu. Il tofu è stato l’intruso dell’ ultimo momento perché lo avevo preparato la sera prima per un … Continue reading

Quiche ai fiori di zucchine

Da tempo volevo provare a realizzare una quiche vegana, quindi senza uova e latticini, che però incontrasse il favore di tutti in famiglia. Il mio obiettivo, è sempre quello di portare in tavola un piatto gustoso e possibilmente sano che venga apprezzato anche dai miei bambini e sovente li coinvolgo nella preparazione, in modo da suscitare in loro, più voglia … Continue reading

Pesto al basilico e tofu

Fare un pesto al basilico senza formaggio, è una di quelle cose che non avrei mai pensato di fare. Io adoro il pesto alla genovese fin da quando ero bambina. Ho una vera passione o dovrei dire, quasi una fissazione. Ogni volta che vado al ristorante quando mi trovo in Liguria, mio marito sa già su cosa cadrà la mia … Continue reading

Cous cous al pesto di mandorle

E quando finalmente sboccia l’estate vera, scatta la voglia di piatti freschi, da non riservare solo al weekend, ma da poter consumare ogni giorno. Piatti dunque, non troppo elaborati in modo da non perdere tempo ai fornelli e per non appesantirsi prima del lavoro, senza tuttavia rinunciare al sapore e alle cose genuine. Questo cous cous al pesto di mandorle … Continue reading

Sfogliatine agli asparagi e hummus

Ho realizzato queste sfogliatine agli asparagi e hummus per inventare un modo gustoso e divertente per far mangiare i ceci ai miei figli. A dir la verità l’ometto di casa che ha appena terminato la seconda elementare (non mi sembra vero che sia già finita), li mangia anche da soli ben volentieri e in generale adora i legumi; anche il … Continue reading

Homemade Tacos all’ olio

Questi sono i tacos che ho preparato in un attimo per accompagnare gli azuki allo zenzero che trovate qui. Facili da fare, ottimi da mangiare e divertenti per i bambini da appiattire. Forza cosa aspettate…ovviamente si possono usare in mille altri modi. INGREDIENTI Per 6-8 persone 250 gr farina 00 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva … Continue reading

Azuki allo zenzero

Mai parlare male delle suocere perché riservano sorprese. Almeno la mia, che mi considera una figlia e sperimenta (ritrovandosi una nuora come me) cose in cucina che, forse, qualche anno fa, mai avrebbe pensato. “Questi azuki ti piaceranno” ha esordito entrando in cucina, mentre si affrettava a depositare sul tavolo il prezioso contenitore. Era un po’ titubante sul nome di … Continue reading