Orzo con cavolo nero e zucca

Fra le varie verdure invernali che adoro, c’è il cavolo nero. Le sue lunghe foglie verde scuro, ricordano quelle delle bietole, ma sono più coriacee al tatto e questo fa sì che, a seconda del tipo di cottura, si mantengano croccanti. Cerco di non farlo mai mancare nell’alimentazione della mia famiglia, considerando le sue notevoli virtù antiossidanti e il ricco … Continue reading

Homemade Tacos all’ olio

Questi sono i tacos che ho preparato in un attimo per accompagnare gli azuki allo zenzero che trovate qui. Facili da fare, ottimi da mangiare e divertenti per i bambini da appiattire. Forza cosa aspettate…ovviamente si possono usare in mille altri modi. INGREDIENTI Per 6-8 persone 250 gr farina 00 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva … Continue reading

Tartufi vegani al cioccolato

Questi tartufi vegani al cioccolato sono nati per caso e sono stati una bella e golosissima sorpresa. Raddoppiate le dosi perché vanno a ruba. Avevo avanzato della spuma di meringa per la Pavlova vegana (qui) e ho pensato di provare ad amalgamarla con del cioccolato fuso extra fondente per realizzare una mousse. Il risultato non è stato ottimale, devo ancora … Continue reading

Peperoni ripieni con seitan

Questi peperoni ripieni con seitan nascono con la voglia e l’aspettativa di essere quello che sono: una pietanza appagante, ricca di gusto, colore e cosa non trascurabile, proteine vegetali. Mi ritrovo anche a fare i conti con bellissimi ricordi. L’immagine di mia nonna, che imbottiva e appolpettava qualsiasi cosa per recuperare gli avanzi, e della sua cucina, una stanza spaziosa … Continue reading

BULGUR di primavera

Ufficialmente l’ inverno è finito, ma continua l’altalena fra sole splendente e cielo grigio. La mia voglia di primavera era così straripante, che ho voluto racchiuderla in un piatto e portarla in tavola. Sono rimasta davvero soddisfatta da questo bulgur di primavera. Diciamo che due porzioni le ho mangiate io. Non riuscivo a fermarmi. Era troppo buono. Il sapore deciso … Continue reading

Meringhe vegane

Come forse ho già detto, la primavera mi mette l’argento vivo addosso, mi spinge a rubare il tempo per idee e piccoli progetti rimasti in attesa di realizzazione. Così finalmente sono riuscita a fare questi piccoli capolavori di natura: le meringhe vegane. Non perché “io” abbia fatto un capolavoro, ma perché sembra incredibile immaginare di poter fare delle meringhe senza … Continue reading

Banana pancakes al cacao gluten free

La domenica è bello potersi concedere un po’ di tempo per godersi la colazione, magari un po’ più abbondante del solito, e comunque senza appesantirsi. Adesso poi che vedo comparire nuovamente le fragole… non quelle dell’ orticello di casa, ahimè. Per quelle dovremo aspettare ancora qualche mese, intanto ci accontentiamo delle fragole che arrivano dalla Sicilia e iniziamo a sentire … Continue reading

Melanzane arrostite con salsa di peperoni

Le melanzane si possono fare in tutte le salse, come si suol dire, ma questa (di salsa) per me, le batte tutte. Intingere ogni spicchio di melanzana, dorata e rosolata, in questa strepitosa salsina ai peperoni, è una goduria. E la penseranno così anche i vostri ospiti, che per sollevarvi dall’incombenza di infornare altre melanzane (e potevo farne di più!!!), … Continue reading

Conchiglioni con carciofi e stracchino

Con colori e sapori che parlano alla primavera, questa pasta si lascia gustare fino all’ultimo boccone. Ogni conchiglia racchiude un bouquet di verdure avvolte dalla scioglievolezza dello stracchino…ed è amore. Perfetta da preparare anche in anticipo per poi gratinare all’ultimo momento. CONCHIGLIONI CON CARCIOFI E STRACCHINO INGREDIENTI Per 4 persone 400 gr di conchiglioni 1 cipollotto 8 cuori di carciofo … Continue reading

Tagliatelle integrali con pesto di broccoli

Sono innamorata del pesto di broccoli. È una bontà straordinaria ed è forse un modo per fare apprezzare questa verdura ai bambini e non solo, perché spesso sono proprio i più grandi a storcere (erroneamente) il naso. Per la ricetta mi ha ispirato Ornella, che sa ben sfruttare i prodotti della sua terra, la Sicilia, una regione bellissima, ricca di … Continue reading