Orecchiette con cavolo nero e nocciole

Di solito preparo le orecchiette con le cime di rapa che adoro, ma ho voluto provare a cucinarle con il cavolo nero. Anch’esso ortaggio di stagione, dalle grandi virtù e dal sapore deciso che non a tutti piace. Trovo che l’abbinamento in questione, sia perfettamente equilibrato e gusoso. ORECCHIETTE CON CAVOLO NERO E NOCCIOLE INGREDIENTI Per 2 persone 160 gr … Continue reading

Cartoccio di porcini

Senza rendermene conto, è già sbocciato Ottobre. Pioggia e temperature improvvisamente più basse, accompagnano i frutti di questo periodo e nel mio orto giardino, corteggio con discrezione, kaki e grappoli d’uva, mentre mio suocero, tornato dalla montagna con preziosi doni di natura, regala alla nostra tavola, il sapore rustico e pregiato dei funghi per eccellenza, i porcini. Mi sono affrettata … Continue reading

Insalatina di fichi e more

Mi sembra di essere appena rientrata dalle vacanze eppure la calura estiva appare un lontano ricordo, mentre si fanno lentamente avanti i colori e sapori dell’autunno. Decido di approfittare della generosità del fico del mio giardino e di boicottare tutto quel ronzare di api che occhieggiano ai frutti maturi. È quasi un’impresa uscire indenne dalla battaglia, ma riesco a guadagnare … Continue reading

Crema di avocado

“L’avocado fa bene al cuore”, diceva mia mamma quando ero bambina, e non era un’espressione poetica la sua, ma un modo schietto e semplice, per indicare le virtù terapeutiche di questo frutto esotico. Quanto aveva ragione. L’avocado, infatti, è ricco dei cosiddetti grassi buoni che ne fanno un buon alleato contro il colesterolo. Per non parlare del notevole contenuto di … Continue reading

Cinnamon nicecream

Per quanti ancora non conoscono il gelato vegano, anche detto crudista o nella sua versione più glamour ed internazionale (perché è proprio all’estero che nasce, ma sta spopolando anche in Italia) nicecream, si tratta di un dolce cremoso e fresco dalla consistenza del tutto simile a quella del gelato classico, ma di sola origine vegetale pertanto adattissimo anche a chi … Continue reading

Pomodorini gratinati e chips di focaccia

Stamane, appena raggiunta la spiaggia, ho deciso di lasciare i bambini con mio marito. Affaccendati come saranno, ho pensato, nell’issare palizzate e bastioni di sabbia, quasi non si accorgeranno della mia assenza. Pochi metri dopo, ho inizio a godere della mia temporanea solitudine. Im cerca di sentieri meno battuti, o meglio, frequentati da quelle anime simili alla mia. Quelle che … Continue reading

Blueberry nicecream

La farò breve! Fresco, cremoso, buono davvero e zero sensi di colpa. È la descrizione del dolce ideale e il bello è che esiste! In principio è stato il raw banana icecream, a solleticare la mia curiosità, poi la voglia di novità ha iniziato a farsi sentire, insieme al caldo afoso e il risultato è questo Blueberry nana nicecream. L’ho … Continue reading

Tortillas ai fiori di zucchine e menta

Lo sapete che i fiori di zucchine che si mangiano comunemente, sono di sesso maschile e si riconoscono dal pistillo allungato, mentre in quelli femminili (che portano lo zucchino) è rotondetto e paffuto. Al di là di questa piccola curiosità, i fiori di zucchine con il loro sapore tendenzialmente neutro, sono piuttosto versatili. Ricordo con tenerezza quelli che faceva mia … Continue reading

Friselle al pesto di pistacchi e stracciatella

Oggi scrivo una ricettina al volo, di quelle semplicissime e veloci ma destinata a diventare una new entry da replicare all’infinito agli apericena di questa calda estate, o per un bel pranzetto all’aperto. E se non siete all’aperto, saranno queste friselle a catapultarvi lontano da pensieri e routine. Sono fresche, coloratissime e gustose, insomma, un vero invito a dare un … Continue reading

Sedanini con crema di biete al gorgonzola

La scorsa notte si è consumato un fragoroso temporale, ed io me lo sono goduto dal mio lettuccio, tranquilla come una bimba a cui il cielo ha deciso di cantare un’antica ninna nanna. Non so se è così per tutti, ma io adoro i temporali. Il tamburellare ritmico e incessante dei tuoni non mi spaventa affatto e il bagliore dei … Continue reading