Quiche ai fiori di zucchine

Da tempo volevo provare a realizzare una quiche vegana, quindi senza uova e latticini, che però incontrasse il favore di tutti in famiglia. Il mio obiettivo, è sempre quello di portare in tavola un piatto gustoso e possibilmente sano che venga apprezzato anche dai miei bambini e sovente li coinvolgo nella preparazione, in modo da suscitare in loro, più voglia … Continue reading

Peperoni ripieni con seitan

Questi peperoni ripieni con seitan nascono con la voglia e l’aspettativa di essere quello che sono: una pietanza appagante, ricca di gusto, colore e cosa non trascurabile, proteine vegetali. Mi ritrovo anche a fare i conti con bellissimi ricordi. L’immagine di mia nonna, che imbottiva e appolpettava qualsiasi cosa per recuperare gli avanzi, e della sua cucina, una stanza spaziosa … Continue reading

BULGUR di primavera

Ufficialmente l’ inverno è finito, ma continua l’altalena fra sole splendente e cielo grigio. La mia voglia di primavera era così straripante, che ho voluto racchiuderla in un piatto e portarla in tavola. Sono rimasta davvero soddisfatta da questo bulgur di primavera. Diciamo che due porzioni le ho mangiate io. Non riuscivo a fermarmi. Era troppo buono. Il sapore deciso … Continue reading

Bruschette avocado e cavolo viola

Che fare quando si ha voglia di assaporare una primavera che sembra far finta di niente, lancia occhiate seducenti e poi torna a nascondersi dietro nuvole grigie e persino nevicate improvvise? Io mi sono messa a giocare coi colori, anche a tavola e ne uscito qualcosa di buonissimo. Una bruschetta improvvisata che ha conquistato tutti. Il sapore delicato dei ciuffetti … Continue reading

Burger di ceci e pomodori arrostiti

Ho preparato questi burger durante le vacanze al mare, a dimostrazione del fatto che non sono per nulla complicati, ma sono perfetti per conferire un buon apporto proteico, fibra, vitamine e sapete una cosa? Sono buonissimi INGREDIENTI Per 4-5 burger 1 confezione di ceci in scatola 1 zucchino 1 melanzana piccola 1 carota Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Erbe aromatiche … Continue reading

Crema di avocado

“L’avocado fa bene al cuore”, diceva mia mamma quando ero bambina, e non era un’espressione poetica la sua, ma un modo schietto e semplice, per indicare le virtù terapeutiche di questo frutto esotico. Quanto aveva ragione. L’avocado, infatti, è ricco dei cosiddetti grassi buoni che ne fanno un buon alleato contro il colesterolo. Per non parlare del notevole contenuto di … Continue reading

Muffins alle zucchine

Le zucchine sono regine incontrastate delle ricette estive ed io, in effetti, ho preparato questi muffins con quelle raccolte nell’ orticello di casa al principio della stagione. Inseguendo svariati impegni, mi ritrovo solo ora a segnare la ricetta che però potrà ancora essere utile per le ultime nostalgiche cene d’estate, da abbinare a questi e a questa. MUFFINS ALLE ZUCCHINE … Continue reading

Tortillas ai fiori di zucchine e menta

Lo sapete che i fiori di zucchine che si mangiano comunemente, sono di sesso maschile e si riconoscono dal pistillo allungato, mentre in quelli femminili (che portano lo zucchino) è rotondetto e paffuto. Al di là di questa piccola curiosità, i fiori di zucchine con il loro sapore tendenzialmente neutro, sono piuttosto versatili. Ricordo con tenerezza quelli che faceva mia … Continue reading

Friselle al pesto di pistacchi e stracciatella

Oggi scrivo una ricettina al volo, di quelle semplicissime e veloci ma destinata a diventare una new entry da replicare all’infinito agli apericena di questa calda estate, o per un bel pranzetto all’aperto. E se non siete all’aperto, saranno queste friselle a catapultarvi lontano da pensieri e routine. Sono fresche, coloratissime e gustose, insomma, un vero invito a dare un … Continue reading

Quiche di zucchine

Mi sento felice e fortunata di poter vivere in un piccolo paese di collina del Monferrato, perché oltre ad offrire un grande patrimonio culturale e gastronomico, è soprattutto immerso nella natura e permette ancora di ritrovarsi con le persone che ci abitano, di scambiarsi un saluto dalla finestra o far due parole davanti all’emporio del paese e da quando Pietro … Continue reading