Pesto di rucola e pinoli

Il sapore della mia tenera rucolina, è pungente come l’aria di queste mattine. L’ho seminata in una vaschetta sul terrazzo per averla a portata di mano e lei ci delizia con le sue foglioline di un verde brillante. Ottima da consumare fresca in insalata, strepitosa trasformata in un pesto cremoso che finisce in un attimo spalmato sul pane fresco o … Continue reading

Quiche ai fiori di zucchine

Da tempo volevo provare a realizzare una quiche vegana, quindi senza uova e latticini, che però incontrasse il favore di tutti in famiglia. Il mio obiettivo, è sempre quello di portare in tavola un piatto gustoso e possibilmente sano che venga apprezzato anche dai miei bambini e sovente li coinvolgo nella preparazione, in modo da suscitare in loro, più voglia … Continue reading

BULGUR di primavera

Ufficialmente l’ inverno è finito, ma continua l’altalena fra sole splendente e cielo grigio. La mia voglia di primavera era così straripante, che ho voluto racchiuderla in un piatto e portarla in tavola. Sono rimasta davvero soddisfatta da questo bulgur di primavera. Diciamo che due porzioni le ho mangiate io. Non riuscivo a fermarmi. Era troppo buono. Il sapore deciso … Continue reading

Crema di avocado

“L’avocado fa bene al cuore”, diceva mia mamma quando ero bambina, e non era un’espressione poetica la sua, ma un modo schietto e semplice, per indicare le virtù terapeutiche di questo frutto esotico. Quanto aveva ragione. L’avocado, infatti, è ricco dei cosiddetti grassi buoni che ne fanno un buon alleato contro il colesterolo. Per non parlare del notevole contenuto di … Continue reading

Muffins alle zucchine

Le zucchine sono regine incontrastate delle ricette estive ed io, in effetti, ho preparato questi muffins con quelle raccolte nell’ orticello di casa al principio della stagione. Inseguendo svariati impegni, mi ritrovo solo ora a segnare la ricetta che però potrà ancora essere utile per le ultime nostalgiche cene d’estate, da abbinare a questi e a questa. MUFFINS ALLE ZUCCHINE … Continue reading

Melanzane arrostite con salsa di peperoni

Le melanzane si possono fare in tutte le salse, come si suol dire, ma questa (di salsa) per me, le batte tutte. Intingere ogni spicchio di melanzana, dorata e rosolata, in questa strepitosa salsina ai peperoni, è una goduria. E la penseranno così anche i vostri ospiti, che per sollevarvi dall’incombenza di infornare altre melanzane (e potevo farne di più!!!), … Continue reading

Pomodorini gratinati e chips di focaccia

Stamane, appena raggiunta la spiaggia, ho deciso di lasciare i bambini con mio marito. Affaccendati come saranno, ho pensato, nell’issare palizzate e bastioni di sabbia, quasi non si accorgeranno della mia assenza. Pochi metri dopo, ho inizio a godere della mia temporanea solitudine. Im cerca di sentieri meno battuti, o meglio, frequentati da quelle anime simili alla mia. Quelle che … Continue reading

Tortillas ai fiori di zucchine e menta

Lo sapete che i fiori di zucchine che si mangiano comunemente, sono di sesso maschile e si riconoscono dal pistillo allungato, mentre in quelli femminili (che portano lo zucchino) è rotondetto e paffuto. Al di là di questa piccola curiosità, i fiori di zucchine con il loro sapore tendenzialmente neutro, sono piuttosto versatili. Ricordo con tenerezza quelli che faceva mia … Continue reading

Friselle al pesto di pistacchi e stracciatella

Oggi scrivo una ricettina al volo, di quelle semplicissime e veloci ma destinata a diventare una new entry da replicare all’infinito agli apericena di questa calda estate, o per un bel pranzetto all’aperto. E se non siete all’aperto, saranno queste friselle a catapultarvi lontano da pensieri e routine. Sono fresche, coloratissime e gustose, insomma, un vero invito a dare un … Continue reading

Quiche di zucchine

Mi sento felice e fortunata di poter vivere in un piccolo paese di collina del Monferrato, perché oltre ad offrire un grande patrimonio culturale e gastronomico, è soprattutto immerso nella natura e permette ancora di ritrovarsi con le persone che ci abitano, di scambiarsi un saluto dalla finestra o far due parole davanti all’emporio del paese e da quando Pietro … Continue reading