Miniquiche con crescenza, spinaci e cipollotti

MINIQUICHE CON CRESCENZA SPINACI E CIPOLLOTTO Me ne sono innamorata. Ho visto la foto su una rivista ed è stata subito fame! Di quelle cosucce piccole e carine, non sofisticate ma eleganti quanto basta, che si possono anche prendere con due dita per poi divorarle avidamente in un sol boccone. E che boccone. Consumate calde sono perfidamente cremose e indimenticabili. … Continue reading

La brisee` perfetta di Montersino

Ormai esistono in commercio delle buone marche di brisee’ pronta all’uso e sono l’ideale quando si vive in perenne corsa contro il tempo…lo so benissimo. Oggi però avevo voglia di rilassarmi cucinando, e mettere le mani in pasta è distensivo. E poi mi da` soddisfazione vedere che metti insieme un po’ di farina e un po’ di burro e poco … Continue reading

Bocconcini di farinata

Fulmini, tuoni e poi lo scroscio d’acqua improvviso e interminabile. In pochi attimi, abbiamo lasciato alle spalle la promessa d’estate degli ultimi giorni, per riabbracciare un clima semi autunnale. Poco male. Si riaccende il forno, che già si credeva in vacanza, e la cenetta si adegua alle temperature. BOCCONCINI DI FARINATA 250 gr di farina di ceci 750 ml di … Continue reading

Zuppa piccante ai pomodori e vodka

Il nome di questa zuppa racconta molto, ma non dice quanto sia fresca e piacevole da consumare anche fredda, nei giorni caldi e afosi come quelli appena trascorsi. Io l’ho preparata in versione analcolica e anche ai bambini è piaciuta moltissimo e, diciamo la verità, l’hanno mangiata a modo loro, tuffandoci tozzetti di pane fresco. Mi stuzzica anche l’idea di … Continue reading

Risotto allo zafferano e fiori di glicine croccante

Il glicine, o Wisteria sinensis, conquista chiunque con la sua generosa fioritura e il profumo persistente e infatti, ovunque vi sia un giardino è difficile non riscontrare la sua presenza, peraltro piuttosto importante considerando la sua capacità di raggiungere anche i 20-25 m di altezza. È una delle piante meno capricciose che io conosca dal momento che quanto a terreno … Continue reading

Crostini con paté di tofu e pomodorini al balsamico

No, non è una brutta parola. Il tofu è un formaggio, anzi, un “non” formaggio che si ottiene dal latte di soia e quindi adatto a vegani e vegetariani, ma anche a chi convive con l’ormai diffusa e famigerata intolleranza ai latticini, a chi ha problemi di colesterolo e a chiunque abbia voglia di variare la propria alimentazione in modo … Continue reading

Ricotta al forno con olive e timo

Come mamma di tre bimbi non è facile sopravvivere alle intemperie quotidiane, ma se ci si organizza bene, tra un pannolo da cambiare e un agguato di capitan uncino, si riesce a portare in tavola piatti semplici ma gustosi e ciò che più importa (almeno a me), genuini e nutrienti. La mia cucina, si sarà intuito, è sempre piuttosto affollata … Continue reading

Zuppetta di borragine

La borragine (borago officinalis) è una pianta spontanea diffusa in tutta Italia. Si autodissemina e si propaga molto facilmente tanto da poterla definire infestante. Si accontenta di un suolo povero, infatti la si può veder crescere sul ciglio della strada o nei campi incolti. L’ho seminata nel mio orto anni fa e ora ricompare, un po’ dove vuole, ad ogni … Continue reading

Bruschetta di asparagi e grana

L’euforia di primavera che troneggia in giardino, invade contagiosa anche la mia cucina e così, alla perenne ricerca di cibi sani e nutrienti, si aggiunge impetuosa, l’esigenza di piatti semplici e veloci da preparare. E cosa c’è di meglio di una bruschetta agli asparagi, con il loro surplus di sali minerali, per accogliere i primi giorni di caldo eccezionale e … Continue reading