Polpettine di seitan, carote e cime di rapa

Le polpettine sono un autentico jolly, quando si vuole preparare qualcosa di sfizioso, non troppo elaborato, ma ricco di verdure, magari quelle un po’ più antipatiche ai bambini (e a volte anche agli adulti) e queste polpettine di seitan, sono nate, proprio per l’esigenza di creare dei bocconcini ricchi di proteine, ma anche di verdure come le cime di rapa, … Continue reading

Carote caramellate al timo e noci

Per queste deliziose carote caramellate, mi sono ispirata ad una ricetta di Jamie Oliver, adattandola però alle mie esigenze. La versione originale prevedeva burro e grasso d’oca; l’ho alleggerita senza togliere troppo al gusto e ho aggiunto la croccantezza delle noci che col miele e il timo vanno a nozze. Nell’insieme il piatto risulta delicatamente agrodolce e s’intona alla tavola … Continue reading

Quiche ai fiori di zucchine

Da tempo volevo provare a realizzare una quiche vegana, quindi senza uova e latticini, che però incontrasse il favore di tutti in famiglia. Il mio obiettivo, è sempre quello di portare in tavola un piatto gustoso e possibilmente sano che venga apprezzato anche dai miei bambini e sovente li coinvolgo nella preparazione, in modo da suscitare in loro, più voglia … Continue reading

Melanzane alla siciliana

Ma ditemi se queste melanzane affogate nel sugo, non sono goduria pura. E le patate, che si spezzano morbidamente sotto il peso della forchetta e raccolgono tutto il sapore del sugo. Un inno all’ estate riccamente sbocciata coi suoi colori e aromi e alla lentezza quasi terapeutica che mi concedo per preparare le verdure e osservarle cuocere pian piano. Scelgo … Continue reading

Sfogliatine agli asparagi e hummus

Ho realizzato queste sfogliatine agli asparagi e hummus per inventare un modo gustoso e divertente per far mangiare i ceci ai miei figli. A dir la verità l’ometto di casa che ha appena terminato la seconda elementare (non mi sembra vero che sia già finita), li mangia anche da soli ben volentieri e in generale adora i legumi; anche il … Continue reading

Homemade Tacos all’ olio

Questi sono i tacos che ho preparato in un attimo per accompagnare gli azuki allo zenzero che trovate qui. Facili da fare, ottimi da mangiare e divertenti per i bambini da appiattire. Forza cosa aspettate…ovviamente si possono usare in mille altri modi. INGREDIENTI Per 6-8 persone 250 gr farina 00 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva … Continue reading

Peperoni ripieni con seitan

Questi peperoni ripieni con seitan nascono con la voglia e l’aspettativa di essere quello che sono: una pietanza appagante, ricca di gusto, colore e cosa non trascurabile, proteine vegetali. Mi ritrovo anche a fare i conti con bellissimi ricordi. L’immagine di mia nonna, che imbottiva e appolpettava qualsiasi cosa per recuperare gli avanzi, e della sua cucina, una stanza spaziosa … Continue reading

Bruschette avocado e cavolo viola

Che fare quando si ha voglia di assaporare una primavera che sembra far finta di niente, lancia occhiate seducenti e poi torna a nascondersi dietro nuvole grigie e persino nevicate improvvise? Io mi sono messa a giocare coi colori, anche a tavola e ne uscito qualcosa di buonissimo. Una bruschetta improvvisata che ha conquistato tutti. Il sapore delicato dei ciuffetti … Continue reading

Topinanbur al forno

I Topinanbur dalle mie parti si chiamano patinabo`. Sono rizomi simili a patate non molto grandi e dal sapore delicato, che in superficie danno vita a vistose margherite gialle dal gambo piuttosto alto. In Piemonte sono sovente coltivati negli orti ad uso familiare e quasi sempre accompagnano la tipica bagna cauda. Io ho provato a trovare un impiego diverso e … Continue reading

Burger di ceci e pomodori arrostiti

Ho preparato questi burger durante le vacanze al mare, a dimostrazione del fatto che non sono per nulla complicati, ma sono perfetti per conferire un buon apporto proteico, fibra, vitamine e sapete una cosa? Sono buonissimi INGREDIENTI Per 4-5 burger 1 confezione di ceci in scatola 1 zucchino 1 melanzana piccola 1 carota Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Erbe aromatiche … Continue reading