Orzo con cavolo nero e zucca

Fra le varie verdure invernali che adoro, c’è il cavolo nero. Le sue lunghe foglie verde scuro, ricordano quelle delle bietole, ma sono più coriacee al tatto e questo fa sì che, a seconda del tipo di cottura, si mantengano croccanti. Cerco di non farlo mai mancare nell’alimentazione della mia famiglia, considerando le sue notevoli virtù antiossidanti e il ricco … Continue reading

Crema di zucca al peperoncino e porcini

Varcare il sentiero di un bosco è come rinascere. Ogni volta. Calpestare foglie bagnate, respirare l’aria umida dell’autunno, ascoltare il silenzio della natura fatto in realtà di mille piccoli sussurri, è un cosa semplice e un grande dono. Se poi si trovano dei bei funghi porcini, insieme a un buona scorta di castagne, non si può che tornare a casa … Continue reading

Tabuleh di quinoa alla menta

È bastato fare un giretto di ricognizione nell’orticello di casa, per ispirarmi questo tabuleh di quinoa con pomodorini rossi e neri (una qualità che ha introdotto mio marito quest’anno e che ha reso molto bene), mais che i miei bambini adorano e tofu. Il tofu è stato l’intruso dell’ ultimo momento perché lo avevo preparato la sera prima per un … Continue reading

Cous cous al pesto di mandorle

E quando finalmente sboccia l’estate vera, scatta la voglia di piatti freschi, da non riservare solo al weekend, ma da poter consumare ogni giorno. Piatti dunque, non troppo elaborati in modo da non perdere tempo ai fornelli e per non appesantirsi prima del lavoro, senza tuttavia rinunciare al sapore e alle cose genuine. Questo cous cous al pesto di mandorle … Continue reading

BULGUR di primavera

Ufficialmente l’ inverno è finito, ma continua l’altalena fra sole splendente e cielo grigio. La mia voglia di primavera era così straripante, che ho voluto racchiuderla in un piatto e portarla in tavola. Sono rimasta davvero soddisfatta da questo bulgur di primavera. Diciamo che due porzioni le ho mangiate io. Non riuscivo a fermarmi. Era troppo buono. Il sapore deciso … Continue reading

Orecchiette con cavolo nero e nocciole

Di solito preparo le orecchiette con le cime di rapa che adoro, ma ho voluto provare a cucinarle con il cavolo nero. Anch’esso ortaggio di stagione, dalle grandi virtù e dal sapore deciso che non a tutti piace. Trovo che l’abbinamento in questione, sia perfettamente equilibrato e gusoso. ORECCHIETTE CON CAVOLO NERO E NOCCIOLE INGREDIENTI Per 2 persone 160 gr … Continue reading

Vellutata di piselli

Girovagare è per me uno stato d’animo. Non solo qualcosa di fisico. È un andare a spasso tra i ricordi, come rileggere pagine del passato. Alcune dolorose, altre dense di leggerezza. In queste ultime, si trovano i giorni vissuti la scorsa estate a Venezia e ad una cenetta trascorsa tra vicoli e canali, risale l’ idea di questa leggerissima vellutata … Continue reading

Vellutata di zucca

È un po ‘ di tempo che non scrivo. Le idee sono tante, ma gli impegni ancora di più. Sto facendo anche alcuni cambiamenti in casa e poi ci sono i bambini che richiedono tante attenzioni diverse in relazione all’età. Approfittando del ponte dell’Immacolata ho trascorso con la mia famiglia, qualche giorno al mare in Liguria. Il clima è invidiabile … Continue reading

Spaghetti con carciofi e pomodorini

Gli ultimi giorni sono trascorsi in balia di un’afa insopportabile. Pare sia abbastanza diffusa alle nostre latitudini, e chi vive nella Pianura padana sa bene di cosa parlo. L’aria calda, umida, intrisa di zanzare e insetticida ti resta appiccicata addosso anche quando cambi città. Oggi no. Un bel venticello ha risposto alle preghiere (o agli improperi) di molti e io … Continue reading

Sedanini con crema di biete al gorgonzola

La scorsa notte si è consumato un fragoroso temporale, ed io me lo sono goduto dal mio lettuccio, tranquilla come una bimba a cui il cielo ha deciso di cantare un’antica ninna nanna. Non so se è così per tutti, ma io adoro i temporali. Il tamburellare ritmico e incessante dei tuoni non mi spaventa affatto e il bagliore dei … Continue reading