Pesto di rucola e pinoli

Il sapore della mia tenera rucolina, è pungente come l’aria di queste mattine. L’ho seminata in una vaschetta sul terrazzo per averla a portata di mano e lei ci delizia con le sue foglioline di un verde brillante. Ottima da consumare fresca in insalata, strepitosa trasformata in un pesto cremoso che finisce in un attimo spalmato sul pane fresco o … Continue reading

Polpettine di seitan, carote e cime di rapa

Le polpettine sono un autentico jolly, quando si vuole preparare qualcosa di sfizioso, non troppo elaborato, ma ricco di verdure, magari quelle un po’ più antipatiche ai bambini (e a volte anche agli adulti) e queste polpettine di seitan, sono nate, proprio per l’esigenza di creare dei bocconcini ricchi di proteine, ma anche di verdure come le cime di rapa, … Continue reading

Panettoncini vaniglia e cioccolato

Erano anni che volevo realizzare dei panettoncini da regalare a Natale come pensierini per alcune persone care, perché ho sempre la sensazione che le piccole cose fatte in casa, facciano la differenza e rendano il dono più speciale e personale. Quest’anno ci sono riuscita e li ho portati anche alla merenda che è seguita alla recita dei miei due piccoli … Continue reading

Sfogliatine agli asparagi e hummus

Ho realizzato queste sfogliatine agli asparagi e hummus per inventare un modo gustoso e divertente per far mangiare i ceci ai miei figli. A dir la verità l’ometto di casa che ha appena terminato la seconda elementare (non mi sembra vero che sia già finita), li mangia anche da soli ben volentieri e in generale adora i legumi; anche il … Continue reading

Homemade Tacos all’ olio

Questi sono i tacos che ho preparato in un attimo per accompagnare gli azuki allo zenzero che trovate qui. Facili da fare, ottimi da mangiare e divertenti per i bambini da appiattire. Forza cosa aspettate…ovviamente si possono usare in mille altri modi. INGREDIENTI Per 6-8 persone 250 gr farina 00 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva … Continue reading

Azuki allo zenzero

Mai parlare male delle suocere perché riservano sorprese. Almeno la mia, che mi considera una figlia e sperimenta (ritrovandosi una nuora come me) cose in cucina che, forse, qualche anno fa, mai avrebbe pensato. “Questi azuki ti piaceranno” ha esordito entrando in cucina, mentre si affrettava a depositare sul tavolo il prezioso contenitore. Era un po’ titubante sul nome di … Continue reading

Bruschette avocado e cavolo viola

Che fare quando si ha voglia di assaporare una primavera che sembra far finta di niente, lancia occhiate seducenti e poi torna a nascondersi dietro nuvole grigie e persino nevicate improvvise? Io mi sono messa a giocare coi colori, anche a tavola e ne uscito qualcosa di buonissimo. Una bruschetta improvvisata che ha conquistato tutti. Il sapore delicato dei ciuffetti … Continue reading

Meringhe vegane

Come forse ho già detto, la primavera mi mette l’argento vivo addosso, mi spinge a rubare il tempo per idee e piccoli progetti rimasti in attesa di realizzazione. Così finalmente sono riuscita a fare questi piccoli capolavori di natura: le meringhe vegane. Non perché “io” abbia fatto un capolavoro, ma perché sembra incredibile immaginare di poter fare delle meringhe senza … Continue reading

Banana pancakes al cacao gluten free

La domenica è bello potersi concedere un po’ di tempo per godersi la colazione, magari un po’ più abbondante del solito, e comunque senza appesantirsi. Adesso poi che vedo comparire nuovamente le fragole… non quelle dell’ orticello di casa, ahimè. Per quelle dovremo aspettare ancora qualche mese, intanto ci accontentiamo delle fragole che arrivano dalla Sicilia e iniziamo a sentire … Continue reading

Schiacciatina con uva fragola

La ricetta della focaccia con l’uva fragola risale alla tradizione contadina e s’ impone come piacevole rituale al principio dell’autunno, in regioni come la Toscana. Chiamata anche schiacciata, ha in realtà una consistenza focacciosa ossia morbida, con un doppio strato di uva, uno interno e uno in superficie. La mia schiacciatina conserva il profumo e il sapore della tradizione, ma … Continue reading