Pesto di rucola e pinoli

Il sapore della mia tenera rucolina, è pungente come l’aria di queste mattine. L’ho seminata in una vaschetta sul terrazzo per averla a portata di mano e lei ci delizia con le sue foglioline di un verde brillante. Ottima da consumare fresca in insalata, strepitosa trasformata in un pesto cremoso che finisce in un attimo spalmato sul pane fresco o … Continue reading

Tabuleh di quinoa alla menta

È bastato fare un giretto di ricognizione nell’orticello di casa, per ispirarmi questo tabuleh di quinoa con pomodorini rossi e neri (una qualità che ha introdotto mio marito quest’anno e che ha reso molto bene), mais che i miei bambini adorano e tofu. Il tofu è stato l’intruso dell’ ultimo momento perché lo avevo preparato la sera prima per un … Continue reading

Pesto al basilico e tofu

Fare un pesto al basilico senza formaggio, è una di quelle cose che non avrei mai pensato di fare. Io adoro il pesto alla genovese fin da quando ero bambina. Ho una vera passione o dovrei dire, quasi una fissazione. Ogni volta che vado al ristorante quando mi trovo in Liguria, mio marito sa già su cosa cadrà la mia … Continue reading

Melanzane alla siciliana

Ma ditemi se queste melanzane affogate nel sugo, non sono goduria pura. E le patate, che si spezzano morbidamente sotto il peso della forchetta e raccolgono tutto il sapore del sugo. Un inno all’ estate riccamente sbocciata coi suoi colori e aromi e alla lentezza quasi terapeutica che mi concedo per preparare le verdure e osservarle cuocere pian piano. Scelgo … Continue reading

Cous cous al pesto di mandorle

E quando finalmente sboccia l’estate vera, scatta la voglia di piatti freschi, da non riservare solo al weekend, ma da poter consumare ogni giorno. Piatti dunque, non troppo elaborati in modo da non perdere tempo ai fornelli e per non appesantirsi prima del lavoro, senza tuttavia rinunciare al sapore e alle cose genuine. Questo cous cous al pesto di mandorle … Continue reading

Bruschette avocado e cavolo viola

Che fare quando si ha voglia di assaporare una primavera che sembra far finta di niente, lancia occhiate seducenti e poi torna a nascondersi dietro nuvole grigie e persino nevicate improvvise? Io mi sono messa a giocare coi colori, anche a tavola e ne uscito qualcosa di buonissimo. Una bruschetta improvvisata che ha conquistato tutti. Il sapore delicato dei ciuffetti … Continue reading

Crema di avocado

“L’avocado fa bene al cuore”, diceva mia mamma quando ero bambina, e non era un’espressione poetica la sua, ma un modo schietto e semplice, per indicare le virtù terapeutiche di questo frutto esotico. Quanto aveva ragione. L’avocado, infatti, è ricco dei cosiddetti grassi buoni che ne fanno un buon alleato contro il colesterolo. Per non parlare del notevole contenuto di … Continue reading

Melanzane arrostite con salsa di peperoni

Le melanzane si possono fare in tutte le salse, come si suol dire, ma questa (di salsa) per me, le batte tutte. Intingere ogni spicchio di melanzana, dorata e rosolata, in questa strepitosa salsina ai peperoni, è una goduria. E la penseranno così anche i vostri ospiti, che per sollevarvi dall’incombenza di infornare altre melanzane (e potevo farne di più!!!), … Continue reading

Friselle al pesto di pistacchi e stracciatella

Oggi scrivo una ricettina al volo, di quelle semplicissime e veloci ma destinata a diventare una new entry da replicare all’infinito agli apericena di questa calda estate, o per un bel pranzetto all’aperto. E se non siete all’aperto, saranno queste friselle a catapultarvi lontano da pensieri e routine. Sono fresche, coloratissime e gustose, insomma, un vero invito a dare un … Continue reading

Patè di melanzane

Io già sto pensando all’estate e alle cene all’aperto, qualche candela, fiori, una grande tovaglia bianca di lino, le chiacchiere degli amici, i bambini che corrono o sbirciano sulla tavola e tante cosine buone e semplici, ma che invitano a stare in compagnia. Una di quelle cosine buone e semplici, ideale per pranzi o cene informali, potrebbe essere il paté … Continue reading