Orzo con cavolo nero e zucca

Fra le varie verdure invernali che adoro, c’è il cavolo nero. Le sue lunghe foglie verde scuro, ricordano quelle delle bietole, ma sono più coriacee al tatto e questo fa sì che, a seconda del tipo di cottura, si mantengano croccanti.

Cerco di non farlo mai mancare nell’alimentazione della mia famiglia, considerando le sue notevoli virtù antiossidanti e il ricco contenuto di vitamine e sali minerali, la sfida è però di portare in tavola un piatto che accontenti tutti, bambini compresi. In questo caso ci sono riuscita perché anche loro erano entusiasti e hanno mangiato tutto elargendo complimenti.

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ORZO CON CAVOLO NERO E ZUCCA

INGREDIENTI
Per 2 persone

200 gr d’orzo perlato
200 gr di zucca
Un mazzo piccolo di cavolo nero
Olio extravergine d’oliva
Sale
pepe

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Vediamo insieme come si fa

Eliminare la buccia della zucca e tagliare a dadini

Lavare il cavolo nero e staccare la foglia dalla costola centrale, tenendo in mano l’estremità e sfilando via la foglia

Tagliare il cavolo a listarelle corte

Nel frattempo cuocere l’orzo in abbondante acqua bollente salata e scolare quando i chicchi saranno gommosi ma non sfatti

In una padella antiaderente larga mettere 2 cucchiai d’olio e rosolare la zucca per qualche minuto, facendola dorare su tutti i lati

Aggiustare di sale e pepe a piacere

Quando si vede che la zucca è quasi pronta, radunare i cubetti su un lato della padella e aggiungere il cavolo nero a listarelle nella restante parte libera

Lasciar rosolare il tempo necessario (1 0 2 minuti) e salare. Se occorre aggiungere ancora un cucchiaino d’olio

Quando le verdure sono pronte, versare nella stessa padella l’orzo scolato al dente e amalgamare bene e con delicatezza

L’orzo in questo modo raccoglie il condimento delle verdure ed è pronto per essere servito direttamente nei piatti o in un ampio vassoio da portata

NOTE

La quantità di verdure può naturalmente variare in base ai propri gusti

Io ho messo le dosi per 2 persone. Raddoppiare o più secondo le proprie esigenze