Patè di melanzane

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Io già sto pensando all’estate e alle cene all’aperto, qualche candela, fiori, una grande tovaglia bianca di lino, le chiacchiere degli amici, i bambini che corrono o sbirciano sulla tavola e tante cosine buone e semplici, ma che invitano a stare in compagnia.

Una di quelle cosine buone e semplici, ideale per pranzi o cene informali, potrebbe essere il paté di melanzane (se poi volete essere più glam, chiamatelo Dip), un intingolo in cui affogare di tutto, dal pane ai grissini e alle crudite`.
Si può preparare con un giorno d’anticipo, ma assaggiate a pancia piena o non rimarrà nulla.

PATE` DI MELANZANE

INGREDIENTI
Dosi per 6 persone

300 gr di melanzane fresche (o già grigliate e surgelate)
3 cipolline borrettane
2 pomodori freschi
Uno spicchio d’aglio
Una manciata di prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Succo di limone
Sale, pepe

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Vediamo insieme come si fa

Scottare i pomodori per 30 secondi in acqua bollente, scolarli, passarli velocemente sotto l’acqua fredda, pelarli, privarli dei semi, spezzettarli e metterli in un colino per qualche istante

Lavare e affettare le melanzane, lasciare per mezz’ora in uno scolapasta cosparse con un po’ di sale per spurgare l’eventuale amaro, risciacquare, tamponare e grigliare su una padella antiaderente

Pulire e tritare l’aglio e affettare fini le cipolline

Scaldare due cucchiai d’olio in una padella antiaderente, unire le cipolle, l’aglio e lasciar soffriggere dolcemente per qualche minuto

Quando le cipolle cominciano a diventare trasparenti, aggiungere i pomodori, mescolare e cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno

Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire leggermente

Trasferire la preparazione mixer o bicchiere del frullatore a immersione, con le melanzane tagliate a pezzetti, le foglie pulite del prezzemolo e frullare fino a ottenere una crema omogenea, aggiungendo se necessario poca acqua

Salare, pepare e insaporire il paté con un po’ di succo di limone.

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